生の玄米をすりつぶした粉を、お鍋で炊く玄米クリーム。

今回のレシピは、大阪府八尾市の森鍼灸院院長、森 美智代さんの著書『万病を治す少食の奇跡　西式甲田療法のすべて』（河出書房新社）から引用させていただきました。

玄米クリームのメリットは、固形分が少なくなる分、水分が多く摂れること！
普段は玄米ご飯を食べている方が、便秘がちになってしまった時はもちろん、次のような方にもおすすめです。

玄米クリームがおすすめな症状：胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、下痢、風邪などで食欲がない時

玄米粉は市販のものを入手できますが、あまり日持ちしません。
ミルが用意できる方は、ご家庭で生の玄米を粉砕してください。
ミキサーでは細かい粉にならないので、ご注意ください。

≪玄米クリームの材料（1食分）≫

・玄米粉・・・70～80グラム
・水・・・360ミリリットル
・塩・・・お好みの量

≪作り方≫

1.　厚手の鍋に玄米粉と水を入れ、1時間以上おく
2.　強火で加熱しながら木べらでまぜる。ダマができないように、大きくまぜるのがポイント！
3.　グツグツしてきたら火を弱め、こげないようにまぜ続ける
4.　のり状になって光沢が出て、柔らかくなったら塩で味付けし、火を止める
5.　ふたをして30分以上蒸らし、再び弱火で5分間かきまぜる。とろみとツヤが出たら完成！

どのくらいのとろみが付けば良いのか、イメージがつかみづらい場合は、こちらの動画を参考にしてください。